Genetica
Porcisan usa como línea materna la cerda TOPIGS-40 que es cruzada con sementales tipo Pietrain seleccionados personalmente en Alemania. El cerdo resultante posee una carne de la más alta calidad, gran rendimiento y buena conformación en su canal así como un alto porcentaje de magro.
Estos parámetros son beneficiosos para distribuidores y clientes ya que el mercado demanda este tipo de producto.
En nuestra producción de ibéricos, criamos cerdos ibéricos de cebo siempre certificados según la norma de calidad del cerdo ibérico; obtenidos a partir del cruce entre cerdos ibéricos puros (estirpe retinta y torviscal) y sementales Duroc seleccionados en base a criterios de infiltración de grasa.
Nuestros cerdos ibéricos de cebo consiguen un muy buen rendimiento en piezas nobles y una deliciosa carne para tomar en fresco. Los productos curados (jamones, paletas, lomos) poseen excelentes propiedades de color, aroma y sabor así como una equilibrada infiltración de grasa.
